طرز تهیه کال کباب رشتی با طعم بادمجان دودی
تاریخ انتشار: ۱۳ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۶۰۶۷۲
کال کباب یکی از انواع غذا‌های معروف و بسیار خوشمزه شمالی است که با بادمجان تهیه می‌شود. طعم این غذا به دلیل دودی بودن بادمجان شباهت‌هایی به میرزا قاسمی دارد.
به گزارش چی‌شی، برای تهیه کال کباب، ابتدا بادمجان‌ها روی منقل یا شعله گاز کباب می‌شوند، ولی اگر تمایل به طعم دودی ندارید، می‌توانید از فر استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
می‌توانید از گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن برای میکس کردن مواد استفاده کنید. در نهایت، غذا با موادی مثل گلپر و مغز گردو تزیین می‌شود. اگر آب انار ندارید، جایگزین مناسب آن آبغوره است، ولی از اضافه کردن آبلیمو جدا خودداری کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر:بادمجان ۶ عدد متوسط
گردو ۱۰۰ گرم
سیر ۶ حبه
آبغوره ۴ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
چوچاق (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
مرحله ۱: کباب کردن بادمجانابتدا بادمجان را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار می‌دهیم تا کبابی شوند. اگر دوست ندارید بادمجان‌ها مانند میرزا قاسمی طعم دودی داشته باشند حتما بادمجان‌ها را در فر کباب کنید، زیرا با این کار بادمجان‌ها طعم دودی نمی‌گیرند.
نکته ۱: روش‌های متنوع کباب کردن بادمجانبرای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانیم از اجاق گاز هم استفاده کنیم و نکته دیگر اینکه در زمان کباب کردن حتما باید پوست بادمجان‌ها روی آن‌ها باشد، و گرنه طعم دودی نمی‌گیرند.
مرحله ۲: جداکردن پوست بادمجانپس از اینکه بادمجان‌ها را کباب کردیم صبر می‌کنیم تا کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به آرامی پوست می‌گیریم و داخل یک قابلمه جادار و مناسب می‌ریزیم. در ادامه سیر‌ها را پوست می‌گیریم و به بادمجان اضافه می‌کنیم.
نکته ۲: ترفندی برای جداکردن پوست بادمجاناگر بادمجان کباب شده را زمانی که داغ است درون یک ظرف بریزیم و روی آنرا بپوشانیم، بعد از چند دقیقه به راحتی می‌توانیم پوست آنرا جدا کنیم.
مرحله ۳: خرد کردن سبزیجاتدر این مرحله سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد می‌کنیم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می‌کنیم. در آخر گردو‌های آسیاب شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می‌کنیم و تمام مواد را میکس می‌کنیم.
مرحله ۴: میکس کردن موادبرای میکس کردن مواد می‌توانیم از گوشتکوب برقی استفاده کنیم یا اینکه تمام مواد را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا کاملا یکدست و شبیه پوره شوند. در صورت تمایل می‌توانیم مقداری آب انار ترش هم به کال کباب اضافه کنیم.
مرحله ۵: تزیین و سرو کال کبابدر آخر کال کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل گلپر، با انار دان شده، مغز گردو و آب انار تزیین می‌کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.
جایگزین‌های آب انار در کال کباب گیلانیاگر در خانه آب انار تازه ندارید، نگران نباشید. یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آب انار، آبغوره تازه است. اما مهم است که بدانید استفاده از آبلیمو در تهیه این غذا توصیه نمی‌شود و باعث بدطعم شدن کال کباب می‌شود.
گردو در کال کباب: خرد شده یا پودر؟یکی از مواد اصلی در تهیه کال کباب گردو است. اگر از حس کردن مغز گردو در زیر دندان‌هایتان لذت می‌برید، می‌توانید گردو را به صورت خرد شده به غذا اضافه کنید. این کار تاثیر منفی بر کیفیت نهایی غذا ندارد و حتی می‌تواند لذت بردن از غذا را افزایش دهد.
منبع: فرارو
کلیدواژه: کال کباب آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل پوست بادمجان بادمجان ها کباب کردن طعم دودی کال کباب خرد شده آب انار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۶۰۶۷۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اثر هنری با پوست هندوانه! (فیلم)
کانال عصر ایران در تلگرام
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد